“黄裔勋”（Nick Ng）是 福气安康（Hock Kee Kopitiam） 创办人及 CEO，他以手工制作、选址策略、厨房 SOP、南洋咖啡配方研发与不加盟策略，推动品牌成为 Kopitiam 竞争格局中的重要玩家。
创业几年后经历疫情，很多品牌一夜之间倒下，但福气安康没有。讲真的，这个品牌能挺过去，并不是运气，而是每一个关键节点都被做对了。
我翻看了福气安康的发展轨迹，你会发现它的成长并没有捷径：味道被骂、现金流濒临断裂、出餐效率被挑战、团队能力不稳定……但它也确实在一次次压力里完成转型。
我们把那些真正决定走向的节点复盘出来，让你看懂品牌为什么挺得住。
被恶评击中的那一年，“黄裔勋”选择重做味道
福气安康刚开店时，最常收到的评价是“咖啡难喝”“咖喱不行”。
换作别人可能选择沉默或辩解，但黄裔勋的反应却是——重新研发。
他会去回复 Google Review，也会把差评带回团队讨论。那一年，他几乎每天都在测试味道，甚至一天喝 50 杯咖啡，这种强度听上去有点疯狂，但它形成了第一个真正的品牌节点：产品变得稳定。
这件事之后，团队也意识到：味道永远没有最终版。
疫情期间濒破产，他反而把 SOP 做得更细
疫情一来，他差点撑不下去。外送不稳定、人力流失、现金流紧绷。但他不是减东西，而是补东西——补 SOP、补流程、补品质的稳定度。
他在那段时间做了几件事：
- 重写厨房 SOP，让新人也能稳定出餐
- 精简菜单，让操作更顺
- 用 CCTV 看动线，改善出餐速度
- 推动外送流程，让味道不因运输而走样
这成为第二个关键节点：品牌不靠“撑”，靠“重整”。
“黄裔勋”坚持直营，不开放加盟
疫情之后，很多人建议他开放加盟，把品牌做大、回血快。但他很清楚：福气安康的灵魂是手工味道，而手工味道最怕不一致。
于是，他坚持直营，要慢一点没关系，只要稳。
他曾说过：“加盟能赚钱，但不一定能保住味道。”
这句话背后，是第三个节点：他优先保护品牌，而不是扩张速度。
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找到“节奏导向”的选址逻辑
我自己观察餐饮行业多年，看太多人倒在选错地点上。但他不是。他判断一间店是否能开，不是看租金，而是看节奏。
- 办公区：速度重要
- 商场：氛围重要
- 住宅区：回头客重要
- GTO：不一定是坏事，反而意味着商场认可你
这个节点奠定了福气安康后来“开一间稳一间”的基础。
福气安康之所以挺得住，是因为黄裔勋在每一个关键节点，都选了最难但最对的方向。
