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许多新开餐厅业主在筹备厨房时，会默认“政府供水已达安全标准”，但在餐饮业的专业视角中，这个认知存在巨大盲点。所谓“饮用水安全”，通常只保证水中不含超标的重金属与有害细菌，适合人类饮用。然而，“餐厅专用水质”标准更严苛，它不仅要求安全无害，更强调对烹饪设备、食物风味与卫生管理的兼容性。

举例来说，自来水中残留的氯、铁锈及微小沉淀物，虽然对人体危害不大，但会影响食物的颜色、味道甚至质感。若长期使用未经处理的水煮汤、冲咖啡或清洗食材，不仅影响菜肴风味，也可能在设备管线内累积水垢，增加设备维护成本。因此，专业的餐厅用水过滤系统不仅是卫生要求，更是经营品质的底线。

餐厅专用水质标准：TDS、硬度与细菌指标详解

从科学角度看，餐厅专用水质标准主要关注三项核心指标：TDS（总溶解固体）、硬度与细菌含量。

TDS值反映水中溶解物质总量。过高会让水口感偏涩、影响咖啡及茶饮的风味；过低则失去适度矿物平衡。一般餐饮用水的理想TDS值应控制在50–150 ppm之间。
水硬度决定了钙、镁离子的含量。硬水易导致设备结垢、加热效率降低，而软化后水质能显著减少机器损耗。
细菌与氯残留量则直接关联到餐厅饮用水安全与卫生等级。若细菌总数或余氯过高，将影响卫生评分甚至违反饮用水安全认证标准。

Filken ULTRA D-SERIES 正是针对这些关键指标所设计。其多层超滤系统可过滤至0.01微米，有效去除细菌与重金属，同时保留适量矿物质，确保饮水清爽自然。该系统已通过国际食品级认证，适用于火锅店专用净水、咖啡厅与连锁厨房等多种业态。

此外，Filken过滤器采用防止细菌污染的净水过滤设计，滤芯材质具备抗菌涂层，不仅可延长使用寿命，也避免二次污染。对于希望提升卫生等级与客户信任的业主来说，这是可靠的水质管理解决方案。

餐饮业合规要求与饮用水安全认证

近年来，随着政府对餐饮业卫生标准的提高，厨房用水已被纳入卫生评分的隐性项目之一。
根据马来西亚与新加坡的餐饮法规，若餐厅被检出设备或饮水含有过高TDS、菌落总数异常或水源污染，可能会面临卫生分数扣减甚至整改警告。

拥有通过饮用水安全认证的设备与高端餐厅用水标准已成为连锁品牌的必备条件。
Filken Malaysia 与 Filken Singapore 针对不同市场环境，提供符合国际ISO与NSF标准的餐饮业水质管理方案，从源头过滤到出水端控管，帮助餐厅轻松应对审查与突击检查。

Filken团队还提供餐厅净水系统安装与保养服务，确保设备在运行中保持最佳流速与稳定压力，减少因堵塞或滤芯老化导致的水质波动。
透过这种系统化的水质管理，不仅能提升卫生分数，也能优化顾客对“干净、安全”的印象，从而强化餐厅水质对口碑的影响。